做鲅鱼丸子是一道非常受欢迎的海鲜美食，但是要想做出美味的鲅鱼丸子，需要一些窍门。下面介绍几个制作鲅鱼丸子的技巧。

首先，选择好新鲜的鲅鱼。最好选择肉质丰满，无异味的鲅鱼。然后，将鲅鱼肉去骨，去皮，洗净后用刀剁成细碎的肉末。注意不要剁得太细，会影响口感。

其次，需要加入一些辅料来提升口感。一般可以加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉等调料。将这些调料混合在一起，和鲅鱼肉末一起搅拌均匀。

接着，需要用力搅打鲅鱼肉末。这一步非常重要，可以让鲅鱼肉末变得更加细腻，口感更加好。建议用手搓揉，直到肉末有一定的粘性。

最后，将鲅鱼肉末捏成小球，将其放入沸水中煮熟即可。可以根据个人口味加入一些配菜，如豆腐、菠菜等。煮熟后捞出，放入汤中或者沾上酱料食用。

总之，做鲅鱼丸子的关键在于选择新鲜的鲅鱼，加入适量的辅料，用力搅打肉末，然后煮熟即可。希望以上的技巧能够帮助大家制作出美味的鲅鱼丸子。