雀巢淡奶油是烘焙和甜品制作中常用的材料，但有时候会出现打不发的情况，影响了制作效果。以下是一些补救方法：

1. 确保奶油温度适当。淡奶油需要在冰箱中保存，但在使用前需要将其从冰箱中取出，放置在室温下约30分钟，让其软化，否则奶油太冷可能会导致打发不成功。

2. 确保打蛋器或搅拌器干净。在打淡奶油之前，需要将打蛋器或搅拌器清洗干净，以避免油脂残留影响打发。

3. 添加糖粉。在打淡奶油时，可以适当加入一些糖粉，糖粉可以增加淡奶油的稳定性和乳化性，有助于打发。

4. 添加奶油起酥粉。如果淡奶油多次打不发，可以添加一些奶油起酥粉，奶油起酥粉可以增加奶油的稠度和稳定性，有助于打发。

5. 打发时注意时间和速度。打淡奶油需要逐渐提高速度和时间，不能过快过久，否则会出现打不发的情况。

总之，雀巢淡奶油打不发并不是绝望的情况，只要注意以上几点，就能够成功补救。