嫁接是一种常见的果树繁殖方法，它将两个不同的果树品种通过手术的方式结合在一起，形成一个新的果树。在嫁接的过程中，需要将上部的果树品种称为“砧木”，下部的果树品种称为“接穗”，通过将两者切割并粘合在一起，使它们合成一个新的果树。

嫁接后的果树需要一定的时间才能适应新的环境，生长出新的根和枝条。在这个过程中，由于营养的不稳定性，嫁接后的果树可能会出现不同程度的生长延迟和死亡的情况。但是，如果果树能够成功生长，那么它将能够结出新的果实。

对于第一次结的果子，我们需要注意的是，由于嫁接后的果树需要适应新环境，所以它的果子可能会受到一定的影响。但是，只要果子已经成熟，就可以食用了。不过，第一次结的果子往往比较小，口感可能不如成熟的果子那么好，但是它们仍然是可以食用的。

总的来说，嫁接后的桃树第一次结的果子是可以食用的，但是由于果树还需要适应新环境，所以果子可能会比较小，口感可能不如成熟的果子那么好。对于果树的生长和果实的品质，我们需要耐心的等待和观察，给它们足够的时间和关注。