乌鸡炒辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，它的做法也非常简单。下面就给大家介绍一下如何炒出一道美味的乌鸡炒辣子鸡。

首先，准备好食材。需要一只乌鸡、一只鸡、干辣椒、生姜、大葱、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、油等。

其次，将乌鸡和鸡洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒粉腌制20分钟。

然后，将干辣椒、生姜、大葱、蒜切成末备用。

接着，将锅烧热，倒入油烧热，倒入腌制好的鸡肉块，炒至变色。

之后，将炒好的鸡肉块捞出备用，倒入切好的干辣椒、姜末、蒜末、葱花，炒香。

最后，将炒好的鸡块倒入锅中，加入盐、鸡精等调料，继续炒至鸡肉均匀入味，出锅即可。

总的来说，乌鸡炒辣子鸡的关键在于热度和调料的搭配，要用大火煸炒出鸡肉的香味，同时要加入适量的调料，才能让这道菜更加美味可口。