发面是做面食的必备材料，不同的面食需要不同的发面时间，比如包子需要长时间的发酵，而饺子则只需要短暂的发酵。但是，有时候我们会出现发面时间过长或者是发面后一直没有时间去制作的情况，那么，发面一天了还能用吗？

首先，要根据发面的状态来判断能否继续使用。如果发面的表面没有变干，没有出现发霉现象，也没有变黑或者变色，那么一天的时间并不会对发面产生太大影响，可以继续使用。

其次，如果发面的状态不够理想，可以尝试添加一些新的发酵剂来激活发面的发酵过程。比如，可以添加一些干酵母或者是酵母水来帮助发面重新开始发酵。

最后，如果发面已经出现了变质的现象，比如出现了异味或者有明显的霉点，那么就不能再使用了。这时候，为了避免食品安全问题，最好是将发面及时处理掉。

总的来说，发面一天了还能用，但是要根据发面的状态来判断。在制作面食的过程中，要注意控制好发面的时间，避免出现过长或者过短的情况。这样才能制作出口感好、味道鲜美的面食。